Grüntee-Sommelier
Grüntee-Sommelier · Spezialisierte Zertifizierung
Werden Sie Grüntee-Sommelier.
Lernen Sie, grünen Tee vom Blatt bis zur Tasse zu verstehen – Kultivar, Terroir, Verarbeitung, Aufguss, sensorische Bewertung und professioneller Service.
Geleitet von Shane, zertifiziertem Tee-Sommelier · Grüntee-Experte · KTeaShop Zürich
Für die nächste Kohorte anmelden →Curriculum entdeckenGrüntee ist nicht ein einziger Geschmack.
Zwei Grüntees können mit derselben Sorte beginnen und doch völlig unterschiedlich schmecken. Kultivar, Erntesaison, Beschattung, Terroir, Fixierung, Rollen, Trocknen und Aufgießen – all dies verändert, was in die Tasse gelangt.
Dieser Kurs lehrt Sie, sich nicht mehr Etiketten zu merken, sondern den Tee selbst zu lesen – wie er hergestellt wurde, warum er so schmeckt, wie er schmeckt, und ob er gut gemacht ist.
Von Wissen zu Urteilsvermögen
Wissen, was mit dem Blatt geschah. Den Beweis in der Tasse schmecken.
Ein Grüntee-Sommelier sollte in der Lage sein, Herkunft und Prozess zu erklären, die Extraktion zu kontrollieren, Qualität zu identifizieren, den Geschmack klar zu kommunizieren und den Tee selbstbewusst zu servieren.
Was Sie lernen
Ein spezialisiertes Curriculum, das auf der Wissenschaft, dem Handwerk und der sensorischen Sprache des Grüntees aufbaut.
Blatt, Kultivar & Ernte
Camellia sinensis, Kultivar-Unterschiede, Pflückstandards, Erntezeitpunkt und wie das Rohmaterial den Geschmack prägt, bevor die Verarbeitung beginnt.
Grüntee-Verarbeitung
Fixierung, Rollen, Formen und Trocknen – einschließlich der sensorischen Unterschiede, die durch koreanisches Pfannenrösten, japanisches Dämpfen und chinesische Pfannenrösttraditionen entstehen.
Terroir & Herkunft
Wie Klima, Boden, Höhe, Jahreszeit und regionale Praktiken den Grüntee in Korea, Japan und China beeinflussen.
Aufguss & Extraktion
Wasser, Mineralgehalt, Temperatur, Blatt-Wasser-Verhältnis, Zeit und Mehrfachaufgüsse – damit Sie eine ausgewogene Tasse gezielt reproduzieren können.
Sensorische Bewertung
Bewerten Sie Aroma, Süße, Umami, Bitterkeit, Adstringenz, Körper, Abgang und Mängel mithilfe einer strukturierten Verkostungsmethode statt allein nach persönlicher Vorliebe.
Matcha & professioneller Service
Verstehen Sie pulverisierten Grüntee, das Aufschlagen und Qualitätsmerkmale und wenden Sie Ihr Wissen dann auf die Gästekommunikation, Menügestaltung, Paarung und den Service im Gastgewerbe an.
Wie es funktioniert
Ein zielgerichteter Weg vom Grundlagenwissen zur praktischen Grüntee-Beurteilung.
Bewerben
Erzählen Sie uns von Ihrem Hintergrund und was Sie mit Grüntee machen möchten.
Kohorte bestätigen
Erhalten Sie die aktuellen Daten, das Format und die Studiengebühren, bevor Sie sich anmelden.
Lernen
Legen Sie die technische Grundlage: Blatt, Terroir, Verarbeitung und Extraktion.
Schmecken & üben
Vergleichen Sie Ursprünge und Verarbeitungsstile durch angeleitetes Aufgießen und sensorische Bewertung.
Bewertung & Zertifikat
Schließen Sie das erforderliche Training und die Bewertung ab, um das KTeaShop Grüntee-Sommelier-Zertifikat zu erhalten.
Eine Spezialität, die Sie wirklich nutzen können
Das Ziel ist nicht, Teefakten zu sammeln. Es geht darum, ein wiederholbares professionelles Urteilsvermögen zu entwickeln – beim Beschaffen, Aufgießen, Schmecken, Erklären und Servieren von Grüntee.
„Guter Grüntee wird nicht durch das Wort Premium definiert. Sie sollten in der Lage sein, zu erklären, was mit dem Blatt passiert ist, es richtig aufzubrühen, seine Struktur zu schmecken und seine Qualität zu beurteilen.“
— Shane, Gründer & Zertifizierter Tee-Sommelier · KTeaShop Zürich
Vor der Anmeldung
Die wichtigsten Fragen zum Grüntee-Sommelier-Lehrgang.
Benötige ich frühere Tee-Erfahrung?
Nein. Der Lehrplan beginnt mit den Grundlagen des Grüntees und baut auf eine professionelle sensorische Bewertung auf. Gastronomie-Fachleute und erfahrene Teetrinker profitieren ebenfalls von der strukturierten Methode.
Geht es hier nur um koreanischen Grüntee?
Nein. KTeaShop hat seine Wurzeln im koreanischen Tee, aber der Kurs vergleicht Korea, Japan und China, damit Sie verstehen, wie Terroir und Verarbeitung verschiedene Grünteesorten hervorbringen.
Ist Matcha inbegriffen?
Ja. Matcha wird als wichtige Form von pulverisiertem Grüntee untersucht, einschließlich Qualitätsmerkmalen, Zubereitung und professionellem Service. Der Kurs geht weit über Matcha allein hinaus.
Online oder in Zürich?
Das sensorische und praktische Kerntraining ist auf angeleitete Verkostungen in Zürich ausgelegt. Online-Theorie oder unterstützende Lernmaterialien können je nach Kohorte angeboten werden.
Wie lange dauert es und was kostet es?
Termine, Kursformat und Studiengebühren werden pro Kohorte bekannt gegeben. Bewerben Sie sich unten, und wir senden Ihnen den aktuellen Zeitplan und die Gebühren, bevor Sie sich festlegen.
Welches Zertifikat erhalte ich?
Studenten, die das erforderliche Training absolvieren und die Kursbewertung bestehen, erhalten das KTeaShop Grüntee-Sommelier-Zertifikat.
Bewerben Sie sich als Grüntee-Sommelier
Erzählen Sie uns ein wenig über sich. Wir werden Ihnen die nächste Kohorte, das Format, die Studiengebühren und die Anmeldeschritte mitteilen.
Bevorzugen Sie E-Mail? Schreiben Sie an academy@kteashop.com