Koreanische Teeproduzenten | Wer produziert koreanischen Tee | KTeaShop
Wer stellt eigentlich koreanischen Tee her
Die meisten englischsprachigen Artikel über koreanischen Tee nennen nur ein Unternehmen. Korea hat Hunderte von Teefarmen und ein nationales Handwerkskennzeichnungssystem, von dem außerhalb des Landes kaum jemand gehört hat. Dies ist ein Arbeitsverzeichnis der Gärten und Produzenten hinter dem Tee – mit den Zertifizierungen, die jeder veröffentlicht, und wie Sie diese selbst überprüfen können.
Dies ist ein Verzeichnis, das aus veröffentlichten Quellen von Regierungen, Wissenschaftlern und Produzenten zusammengestellt wurde. Es ist keine Liste der Lieferanten von KTeaShop, und die Aufnahme hier ist keine Befürwortung oder kommerzielle Beziehung. Zertifizierungen werden so angezeigt, wie sie jeder Produzent oder jede Quelle veröffentlicht; wo wir eine Zertifizierungsnummer nicht anhand eines Primärregisters überprüfen konnten, weisen wir darauf hin.
Wenn Sie einkaufen, überprüfen Sie dies bitte eigenständig. Wir erklären Ihnen am Ende dieser Seite, wie das geht.
Die Dimensionen, mit denen Sie es zu tun haben
Korea ist eine kleine Teeanbauregion, die von außen betrachtet konzentrierter ist, als sie erscheint.
Diese letzte Zahl ist wichtig, wenn Sie eine Herkunftsgeschichte aufbauen. Allein Osulloc (Amorepacific) bewirtschaftet etwa 56 % der Teeanbaufläche von Jeju und macht grob ein Viertel der gesamten Teeproduktion Koreas aus. Jeju ist keine Kleinbauernregion – es ist ein großes Anwesen plus einige Dutzend kleine Erzeuger. In Hadong und Boseong ist das Bild der Kleinbauern real.
Koreas Food Grand Masters (식품명인)
Dies ist der Teil des koreanischen Tees, der fast keine englischsprachige Berichterstattung findet, und er ist das Nützlichste, was ein Käufer lernen kann.
Koreas Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten ernennt einzelne Handwerker zu Food Grand Masters – eine nummerierte, von der Regierung verliehene Auszeichnung, die an eine spezifische traditionelle Methode und eine spezifische Person, nicht an ein Unternehmen, gebunden ist. Für Tee werden die Auszeichnungen von einer Handvoll Hersteller gehalten, fast alle in Hadong.
Eine Grand Master-Bezeichnung ist keine Qualitätszertifizierung und nicht übertragbar. Sie besagt, dass der Staat diese Person als Inhaber eines bestimmten traditionellen Handwerks anerkennt. Für einen Käufer ist es ein Rückverfolgbarkeitsanker: Sie wissen genau, wer den Tee nach welcher Methode hergestellt hat.
Hadong (하동)
Das Kernland des jaerae-jong – einheimischer, samenvermehrter Tee anstelle von klonalen Stecklingen – und die Region, die Koreas einzige FAO GIAHS Tee-Bezeichnung (Traditional Hadong Tea Agrosystem, 2017) besitzt. Die meisten von Koreas Food Grand Masters für Tee sind hier ansässig.
| Garten | Bekannt für | Bezeichnung / Zertifizierung |
|---|---|---|
| 명인다원 Myeongin Dawon박수근 Park Su-geun | Handgemachter Grüntee (수제녹차) – von Hand in einem gusseisernen Kessel in Hwagae, Hadong, pfannengebraten. Wir geben keine Brenntemperatur an: Die im Umlauf befindliche Zahl ist einfach belegt, und ein Bericht aus dem Jahr 2009 über diesen Hersteller beschreibt, dass die Hitze je nach Wetter variiert wird. Die Gujeung-gupo-Zuschreibung (neun Dämpfungen, neun Röstungen) ist umstritten und nicht eindeutig geklärt. | 식품명인 제16호 · 1999 · gemeldet수제녹차 · als erste Teebezeichnung gemeldet |
| 화개제다 Hwagae Jeda홍순창 Hong Sun-chang | Jungnocha (Bambustau-Tee), dritte Generation. | EU-Bio · 2012USDA · JAS식품명인 제92호 · 2023 |
| 조태연가 죽로차조윤석 Jo Yun-seok | Gegründet 1962. Koreas erste eingetragene Grüntee-Marke, Seoncha (仙茶). Verkauft Ujeon, Sejak und Jungjak als separate Chargen. | EU-Bio · 2012USDA · JASGold, World Green Tea Contest 2025 |
| 청석골 감로다원황인수 Hwang In-su | Wilder Tee auf Jirisan um 700 m, im Kessel pfannengebraten. Nur eine Ernte pro Jahr, Mitte bis Ende April. | 식품명인 제91호 · 작설차Bio-Anbau |
| 쌍계제다 Ssanggye Jeda김동곱 Kim Dong-gon | Ujeon-Spezialist, alteingesessener Hersteller in Hwagae. | 식품명인 제28호 · 우전차 |
Boseong (보성)
Koreas meistfotografierte Teelandschaft, und eine künstlich angelegte – Beete, die bis zu 50 cm tief ausgehoben und mit einer 30 cm dicken organischen Schicht versehen sind, in 2 m Höhenlinien angelegt. Boseong beherbergt Koreas wichtiges Agrarkulturerbe-System Nr. 11 (2018) und 보성녹차 war die erste registrierte geografische Angabe des Landes (2002). Die Pflanzungen hier sind gemischt – jaerae-jong neben verbesserten Kultivaren.
| Garten | Bekannt für | Bezeichnung / Zertifizierung |
|---|---|---|
| 몸중산다원Mongjungsan · 정경완 | Seit 1990 keine Agrochemikalien. Volles Sortiment – grüner, schwarzer, weißer, gelber und dunkler Tee. Exportiert seit 2012 nach Deutschland, Frankreich, USA, Kanada und China. | EU-BioUSDA Bio전통식품 품질인증 · seit 2000 |
| 선다원 Sundawon박순례 Park Sun-rye | Veröffentlicht vier der fünf Verordnungsetiketten als separate Produkte – Ujeon, Sejak, Jungjak, Daejak – plus Matcha, Balhyocha, Hwangcha, Weiß- und Schwarztee. Versendet international. | Bio beansprucht · Nummer nicht veröffentlicht |
| 보향다원 Bohyang Dawon최영기 Choi Young-gi | Garten seit 1937 bewirtschaftet. Grüner, schwarzer, pulverisierter, Kräuter- und dunkler Tee. Betreibt eine englischsprachige Website. | Bio-Produkte verkauft · Stelle nicht angegeben |
| 대한다업 Daehan Dawon | Gegründet 1957. Das terrassierte Anwesen auf jedem Foto von Boseong; Koreas größtes einzelnes Teeanwesen. | Nicht angegeben |
Jeju (제주)
Vulkanische Ascheböden, die wärmste und feuchteste der drei Regionen (16,2 °C, 1.850 mm). Auch die konzentrierteste – insgesamt 40 Farmen, und die Anpflanzungen hier umfassen erhebliche Flächen japanischer Sorten (Yabukita, Fushun) aus der Anwesenentwicklung von 1979.
| Garten | Bekannt für | Bezeichnung / Zertifizierung |
|---|---|---|
| 오설록 OsullocAmorepacific | Anwesen 1979 von Suh Sung-whan begonnen. Etwa 330,6 ha – rund 56 % der Teefläche von Jeju und ein Viertel der nationalen Produktion. Museum 2001 eröffnet. | Bio für Hannam-Garten beansprucht · Stelle nicht genannt |
| 수망다원 Sumang Dawon | Etwa 6,6 ha. Grüner Tee, Matcha (G50+) und schwarzer Tee. Exportiert bereits. | 유기농산물인증 · 2013 · 제18100276호유기가공식품 · 2015 · 제18800026호HACCP · ISO 22000 · US FDA |
| 서귀다원 Seogwi Dawon | Kleiner, inhabergeführter Garten am Hallasan um 250 m, umgewandelt aus einem Zitrusgarten. Grüner Tee und Hwangcha; Beschattung im Mai für Matcha. Indoor-Teestube. | Als biologisch angebaut beschrieben · keine Nummer veröffentlicht |
Wie Sie all dies selbst überprüfen können
Jede Angabe auf dieser Seite kann anhand eines Primärregisters überprüft werden. Wenn Sie ernsthaft beschaffen, tun Sie dies – und bitten Sie jeden Lieferanten, uns eingeschlossen, Ihnen das Dokument statt des Adjektivs zu übergeben.
- Bio-Zertifizierung (Koreanisch): Der National Agricultural Products Quality Management Service (국립농산물품질관리원) führt das Register. Ein echtes koreanisches Bio-Zertifikat hat eine Nummer in der oben gezeigten Form; fragen Sie danach und suchen Sie sie nach.
- EU-Bio: Die koreanische Bio-Zertifizierung und die EU-Bio-Zertifizierung sind nicht dasselbe Dokument. Ein nach Koreas System zertifizierter Produzent ist nicht automatisch EU-Bio-zertifiziert. Fragen Sie, welches System, welche Kontrollstelle und welchen Produktumfang das Zertifikat abdeckt.
- Food Grand Master (식품명인): Bezeichnungen werden vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten nummeriert und veröffentlicht. Die Nummer, die Person und das spezifische Handwerk sollten alle übereinstimmen.
- Geografische Angabe: registriert beim National Agricultural Products Quality Management Service. 보성녹차 ist Nr. 1 (2002); 하동녹차 wurde 2003 registriert.
Höhenlage. Wir haben keine koreanische Regierungs-, akademische oder institutionelle Quelle gefunden, die die Anbauhöhe für Hadong, Boseong oder Jeju veröffentlicht – was nicht bedeutet, dass solche Aufzeichnungen nicht existieren. Die beiden im Umlauf befindlichen Zahlen sind die selbst veröffentlichten 350 m eines einzigen Anwesens und die „über 1.200 m über dem Meeresspiegel“-Zahl, die in Materialien der Rural Development Administration erscheint, was die Höhe des Jirisan-Massivs selbst ist und nicht die Höhe der Gärten darauf. Fragen Sie den Produzenten nach der Höhenlage auf Losebene und fragen Sie nach der Gartenhöhe und nicht nach der Berghöhe – ein Produzent, der Ihnen dies sagen kann, gibt Ihnen echte Informationen über seine Rückverfolgbarkeit.
Verfügbarkeit im laufenden Jahr, Mindestbestellmenge und Preis. Diese ändern sich jede Saison, und in einem kurzen Erntejahr ist die Zuteilung wichtiger als der Preis. Wir haben keine öffentliche Quelle gefunden, die diese Angaben enthält.
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Sagen Sie uns, was Sie entwickeln, und wir finden die passende Region, Qualitätsstufe und Zertifizierung für Sie – einschließlich der tatsächlichen Verfügbarkeit von EU-Bio-zertifizierten Produkten.
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