So erkennen Sie, ob Ihr Tee tatsächlich von guter Qualität ist (und warum die meisten Menschen das nicht können)

Du stehst in einem Teeladen in Zürich. Zwei grüne Tees. Einer kostet CHF 15.-. Einer kostet CHF 45.-.

Welches ist besser? Wenn Sie sich nicht sicher sind, sind Sie nicht allein.

Die meisten Teeliebhaber in der Schweiz trinken täglich Tee, können aber nicht sagen, was einen Tee hochwertiger macht als einen anderen. Sie wissen, dass sie bestimmte Teesorten mögen . Aber warum? Was ist der eigentliche Unterschied?

Und wenn jemand „ weißen Tee “ oder „ Pu’er “ erwähnt, klingt das wie eine andere Sprache. Die Wahrheit ist: Die Qualität von Tee zu verstehen, ist nicht kompliziert. Man hat Ihnen nur nie gezeigt, worauf Sie achten müssen.

Das Problem: Jeder trinkt Tee, aber niemand versteht ihn

Gehen Sie in ein beliebiges Café in Zürich. Bestellen Sie einen „Grünen Tee“. Was Sie bekommen? Einen Teebeutel. Heißes Wasser. Drei Minuten. Fertig. Aber das wissen die meisten Leute nicht:

Der Geschmack des grünen Tees kann völlig unterschiedlich sein, abhängig von:

• Wo es angebaut wurde (China? Japan? Taiwan?)
• Wie wurde es verarbeitet (gedämpft? in der Pfanne gebacken? im Schatten gewachsen?)
• Wann wurde es geerntet (Frühling? Sommer?)
• Wie lange liegt es schon in der Tasche?

Zwei „Grüntees“ können so unterschiedlich sein wie ein Merlot und ein Pinot Noir.

Da dies jedoch niemand erklärt, denken die meisten Menschen, dass aller grüne Tee gleich schmeckt – leicht bitter, leicht grasig, nichtssagend.

Was macht Tee eigentlich „guter Qualität“?

Machen wir es einfach. Gute Teequalität hat drei klare Merkmale:

1. Ganze Blätter, kein Staub

Öffnen Sie Ihren Teebeutel. Was sehen Sie?

Wenn es sich um Pulver oder winzige Bruchstücke handelt, ist das keine Qualität. Das ist das, was übrig bleibt, nachdem ganze Blätter verarbeitet wurden.

Qualitätstee = ganze Blätter. Sie sollten die tatsächlichen Blattformen sehen, keinen Staub.

Warum? Wenn Blätter gebrochen werden, verlieren sie ihre ätherischen Öle (den Bestandteil, der Aroma und Geschmack erzeugt). Was übrig bleibt, ist nur ... bitteres Wasser.

2. Klare Ursprungsgeschichte

Qualitätstee verrät, woher er kommt. Nicht nur „China“. Sondern auch aus welcher Region. Von welchem ​​Berg. Manchmal sogar aus welchem ​​Garten.

Warum ist das wichtig?

Denn Tee schmeckt, genau wie Wein, nach seiner Umgebung. Alishan Oolong aus Taiwans Hochgebirgen schmeckt aufgrund der Höhe und des Nebels blumig und weich. Longjing aus Hangzhou schmeckt aufgrund des anderen Bodens nussig und süß.

Kein Ursprung = keine Geschichte = normalerweise niedrige Qualität.

3. Frisch, nicht abgestanden

Tee hat eine begrenzte Haltbarkeit. Die meisten Menschen wissen das nicht.

Grüner Tee und weißer Tee sind innerhalb von 12–18 Monaten nach der Ernte am besten haltbar. Oolong innerhalb von 2 Jahren. Schwarzer Tee ist länger haltbar.

Aber die Dose, die drei Jahre lang bei Ihnen im Regal stand? Sie ist nicht „schlecht“, aber definitiv nicht frisch.

Frischer Tee riecht lebendig. Abgestandener Tee riecht nach Pappe.

Die 6 Teesorten (und warum es sich nicht nur um unterschiedliche Geschmacksrichtungen handelt)

Was die meisten Menschen verwirrt: Sie denken, weißer, grüner und schwarzer Tee seien unterschiedliche Pflanzen . Das stimmt aber nicht. Echter Tee stammt von derselben Pflanze: Camellia sinensis . Der Unterschied? Die Art und Weise, wie die Blätter nach der Ernte verarbeitet werden.

Stellen Sie sich das so vor: Aus Trauben kann je nach Herstellungsverfahren Weißwein, Rosé oder Rotwein hergestellt werden. Bei Tee funktioniert das genauso.

Weißer Tee

• Prozess: Kaum berührt. Nur verwelkt und getrocknet.
• Geschmack: Leicht, zart, leicht süß.
• Warum es wichtig ist: Dies ist Tee in seiner natürlichsten Form. Wenn Sie probieren möchten, was Tee wirklich ist, beginnen Sie hier.

Gelber Tee

• Verfahren: Wie weißer Tee, aber mit einem langsamen Oxidationsschritt, der eine goldene Farbe erzeugt.
• Geschmack: Mild, weich, fast cremig.
• Warum es selten ist: Es ist am schwierigsten herzustellen. Nur noch sehr wenige Hersteller machen es auf traditionelle Weise.

Grüner Tee

• Verfahren: Schnelles Erhitzen, um die Oxidation zu stoppen. Bleibt grün.
• Geschmack: Frisch, grasig, manchmal nussig oder süß (wenn richtig gemacht – nicht bitter).
• Häufiger Fehler: Die meisten Leute brühen ihn zu heiß und zu lange. Deshalb schmeckt er bitter.

Oolong-Tee

• Prozess: Teilweise oxidiert. Irgendwo zwischen grün und schwarz.
• Geschmack: Komplex. Kann blumig, fruchtig, geröstet, cremig sein – hängt vom Oxidationsgrad ab.
• Warum Teeliebhaber davon besessen sind: Jeder Oolong ist anders. Es ist die vielfältigste Kategorie.

Schwarzer Tee

• Prozess: Vollständig oxidiert. Blätter werden dunkel.
• Geschmack: Kräftig, malzig, manchmal süß oder fruchtig.
• Warum es im Westen beliebt ist: Stärkerer Geschmack. Funktioniert mit Milch. Hält Zucker stand.

Pu'er Tee

• Verfahren: Fermentiert und gereift. Kann Jahrzehnte lang gelagert werden.
• Geschmack: Erdig, tief, weich. Wird mit dem Alter besser (wie Wein).
• Warum er missverstanden wird: Er schmeckt völlig anders als andere Tees. Entweder man liebt ihn oder man versteht ihn überhaupt nicht.

Wie man das tatsächlich lernt (ohne jahrelang zu lernen)

Hier ist die Herausforderung:

Sie können den ganzen Tag über Tee lesen. Aber bis Sie den Unterschied direkt nebeneinander schmecken , macht es nicht wirklich Klick.

Aus diesem Grund haben wir hier in Zürich den World Tea Tasting – Private Workshop ins Leben gerufen.

Es handelt sich um eine zweistündige geführte Verkostung, bei der Sie alle sechs Teesorten – weißen, gelben, grünen, Oolong-, schwarzen und Pu'er-Tee – in einer Sitzung probieren.

Nicht aus einem Buch. Aus echten Tassen vor Ihnen.

Was Sie nach 1 Stunde verstehen werden:

• So erkennen Sie hochwertigen Tee anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack
• Warum derselbe Tee je nach Zubereitungsart unterschiedlich schmeckt
• Was jede Teesorte einzigartig macht (und welche Ihrem Geschmack entspricht)
• So brüht man Tee richtig (Temperatur und Zeitpunkt sind tatsächlich wichtig)
• Welche Tees sind ihren Preis wert – und welche nicht

Die Teilnehmerzahl ist auf 4 Personen pro Sitzung begrenzt (nur an Wochentagen), da es sich nicht um einen Vortrag handelt. Es ist ein Gespräch. Eine geführte Entdeckungsreise.

Sie schmecken. Sie riechen. Sie stellen Fragen. Und am Ende wissen Sie tatsächlich, was Sie trinken.

[Reservieren Sie Ihren Platz im World Tea Tasting Workshop]