Sommelier en thé vert
Sommelier en thé vert · Parcours de certification spécialisée
Devenez sommelier en thé vert.
Apprenez à comprendre le thé vert de la feuille à la tasse — cultivar, terroir, transformation, infusion, évaluation sensorielle et service professionnel.
Dirigé par Shane, sommelier en thé certifié · Formateur en thé vert · KTeaShop Zurich
Postulez pour la prochaine cohorte →Découvrir le programmeLe thé vert n’est pas un goût unique.
Deux thés verts peuvent être issus de la même espèce et avoir un goût complètement différent. Le cultivar, la saison de récolte, l’ombrage, le terroir, la fixation, le roulage, le séchage et l’infusion modifient tous ce qui arrive dans la tasse.
Ce cours vous apprend à cesser de mémoriser des étiquettes et à commencer à lire le thé lui-même — comment il a été fabriqué, pourquoi il a ce goût et s’il est bien fait.
De la connaissance au jugement
Sachez ce qu'il est advenu de la feuille. Goûtez-en la preuve dans la tasse.
Un sommelier en thé vert doit être capable d'expliquer l'origine et le processus, de contrôler l'extraction, d'identifier la qualité, de communiquer clairement les saveurs et de servir le thé en toute confiance.
Ce que vous apprendrez
Un programme spécialisé construit autour de la science, de l'artisanat et du langage sensoriel du thé vert.
Feuille, cultivar & récolte
Camellia sinensis, différences de cultivars, normes de cueillette, période de récolte et comment la matière première façonne la saveur avant le début du traitement.
Transformation du thé vert
Fixation, roulage, façonnage et séchage — y compris les différences sensorielles créées par les traditions coréennes de cuisson à la poêle, japonaises de cuisson à la vapeur et chinoises de cuisson à la poêle.
Terroir et origine
Comment le climat, le sol, l'altitude, la saison et les pratiques régionales influencent le thé vert en Corée, au Japon et en Chine.
Infusion & extraction
Eau, teneur en minéraux, température, ratio feuilles-eau, temps et infusions multiples — afin que vous puissiez reproduire une tasse équilibrée intentionnellement.
Évaluation sensorielle
Évaluez l'arôme, la douceur, l'umami, l'amertume, l'astringence, le corps, la finale et les défauts en utilisant une méthode de dégustation structurée plutôt que la seule préférence personnelle.
Matcha et service professionnel
Comprenez le thé vert en poudre, le fouet et les indicateurs de qualité, puis appliquez vos connaissances à la communication avec les clients, à la conception de menus, aux accords mets-thés et au service d'hospitalité.
Comment ça marche
Un parcours ciblé allant des connaissances fondamentales à l'évaluation pratique du thé vert.
Postulez
Parlez-nous de votre parcours et de ce que vous voulez faire avec le thé vert.
Confirmez votre cohorte
Recevez les dates actuelles, le format et les frais de scolarité avant de vous inscrire.
Apprenez
Construisez les fondations techniques : feuille, terroir, transformation et extraction.
Dégustez et pratiquez
Comparez les origines et les styles de transformation grâce à une infusion guidée et une évaluation sensorielle.
Évaluation et certificat
Terminez la formation et l'évaluation requises pour obtenir le certificat de sommelier en thé vert KTeaShop.
Une spécialité que vous pouvez réellement utiliser
L'objectif n'est pas de collectionner des faits sur le thé. Il s'agit de développer un jugement professionnel reproductible — en matière d'approvisionnement, d'infusion, de dégustation, d'explication et de service du thé vert.
« Un bon thé vert n'est pas défini par le mot "premium". Vous devriez être capable d'expliquer ce qui est arrivé à la feuille, de l'infuser correctement, d'en goûter la structure et d'en juger la qualité. »
— Shane, Fondateur & Sommelier en thé certifié · KTeaShop Zurich
Avant de vous inscrire
Les questions essentielles concernant le parcours de sommelier en thé vert.
Ai-je besoin d'une expérience préalable en matière de thé ?
Non. Le programme commence par les bases du thé vert et progresse vers une évaluation sensorielle professionnelle. Les professionnels de la restauration et les buveurs de thé expérimentés bénéficieront également de la méthode structurée.
Est-ce que cela ne concerne que le thé vert coréen ?
Non. KTeaShop est enraciné dans le thé coréen, mais le cours utilise la Corée, le Japon et la Chine de manière comparative afin que vous puissiez comprendre comment le terroir et la transformation créent différents styles de thé vert.
Le matcha est-il inclus ?
Oui. Le matcha est étudié comme une forme importante de thé vert en poudre, y compris les indicateurs de qualité, la préparation et le service professionnel. Le cours va bien au-delà du matcha seul.
En ligne ou à Zurich ?
La formation sensorielle et pratique de base est conçue autour de dégustations guidées à Zurich. Des cours théoriques en ligne ou des supports d'étude supplémentaires peuvent être proposés selon la cohorte.
Combien de temps cela prend-il et quel est le coût ?
Les dates, le format du cours et les frais de scolarité sont publiés par cohorte. Postulez ci-dessous et nous vous enverrons le calendrier et les frais actuels avant que vous ne vous engagiez.
Quelle certification vais-je recevoir ?
Les étudiants qui terminent la formation requise et réussissent l'évaluation du cours reçoivent le certificat de sommelier en thé vert KTeaShop.
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Parlez-nous un peu de vous. Nous vous répondrons avec la prochaine cohorte, le format, les frais de scolarité et les étapes d'inscription.
Vous préférez envoyer un e-mail ? Écrivez à academy@kteashop.com