Thé chaud
Service single-origin et cartes premium avec standards clairs d’infusion et de présentation.
Développement de Carte de Thé pour Hôtels, Cafés & Restaurants | KTeaShop
Développement de carte de thé coréen · B2B Hospitality
Construisez un programme différencié de thé & boissons sans alcool.
Pour les cafés, hôtels, restaurants et équipes hospitality qui veulent aller au-delà d’une carte de thé traditionnelle. KTeaShop développe le système complet — architecture de carte, sélection de thé, direction sensorielle, recettes, costing, SOP, formation du personnel, lancement et approvisionnement continu.
Développement de carte · SOP · Formation du personnel · Approvisionnement
Architecture de carteConçue autour des moments de consommation
Recettes & CostingConçu pour un service commercial
SOP opérationnelleUn système standard par boisson
Formation & ApprovisionnementLancement et accompagnement continu
Opportunité client
Le thé peut devenir une catégorie moderne de boissons, pas simplement une ligne sur la carte.
Le matcha ouvre la porte, mais l’opportunité est plus large : thé chaud, thé glacé, tea latte, sparkling tea, mocktails, cocktails et accords. Un seul programme de thé peut créer davantage d’occasions de commande tout au long de la journée.
Thé chaud
Service single-origin · service en théière · présentation premium
Thé glacé
Cold brew · shaken · fruits saisonniers · adapté au café
Tea Latte
À base de lait · chaud ou glacé · volume quotidien reproductible
Sparkling Tea
Format premium sans alcool pour restaurant et lounge
Mocktail au thé
Boissons signature sans alcool pour cartes de bar et hospitality
Cocktail au thé
Le thé utilisé comme saveur, arôme et structure en mixologie
Accords mets-thé
Thé accordé à la pâtisserie, au dessert ou au menu
Formats saisonniers
Concepts tournants sans reconstruire tout le programme
Architecture de carte
Un programme de thé. Plusieurs moments clients.
La carte est conçue selon la manière dont les clients consomment tout au long de la journée, pas autour d’une liste traditionnelle de thés.
01 · MATIN & CAFÉ
Formats accessibles du quotidien.
Petit-déjeuner, trafic café et service de boissons à forte fréquence.
THÉ CHAUDTHÉ GLACÉTEA LATTECAFÉ + THÉ
02 · APRÈS-MIDI & DINING
Le thé aux côtés du repas, pas à part.
Formats conçus pour accompagner naturellement pâtisserie, dessert et repas.
ACCORD THÉSPARKLING TEAACCORD DESSERT
03 · SOIR & BAR
Boissons sans alcool et mixed drinks à plus forte valeur.
Programmes lounge, bar et boissons premium sans alcool.
MOCKTAIL AU THÉCOCKTAIL AU THÉACCORD ZERO-PROOF
Système de développement de carte
Ce que nous développons.
Thé glacé
Formats cold brew, shaken et saisonniers conçus pour la vitesse de service et la régularité.
Tea Latte
Boissons à base de lait avec équilibre gustatif, portionnement et paramètres de service clairs.
Sparkling Tea
Formats premium sans alcool adaptés au dining, au lounge et aux occasions spéciales.
Mocktail / Cocktail au thé
Boissons signature où le thé joue un rôle structurel et sensoriel clair.
Accords mets-thé
Thé accordé à la pâtisserie, au dessert ou au menu grâce à l’arôme, au goût, à la texture et à la finale.
Profil sensoriel du thé
Construire la carte autour de l’arôme, du goût et de la texture.
Chaque thé sélectionné reçoit une direction sensorielle claire afin que chefs, baristas et équipes de service comprennent son profil avant qu’il entre dans une recette ou un accord.
ARÔME
Direction aromatique
Vert frais · céréales grillées · noisette · floral · miellé · fruité · boisé
GOÛT
Structure gustative
Douceur · amertume · acidité · umami · équilibre
TEXTURE
Texture en bouche
Doux · sec · crémeux · léger · corps moyen ou plein
FINALE
Longueur & arrière-goût
Net · court · persistant · grillé · floral ou doux
Processus de développement
Du concept au service.
Nous développons la carte dans votre opération. Chaque boisson est testée dans des conditions réelles de service avant le lancement.
01 · AUDIT
Audit de carte
Boissons actuelles · niveau de prix · flux de service · équipement · profil client.
02 · DÉGUSTATION
Dégustation & direction du thé
Sélection du thé · arôme · goût · texture · rôle sur la carte.
03 · DÉVELOPPER
Développement de carte
Chaud · glacé · latte · sparkling · mocktail · cocktail · pairing.
04 · STANDARDISER
SOP & tests de service
Recette · préparation batch · vitesse · rendement · présentation · contrôle qualité.
05 · FORMER
Formation du personnel
Préparation · calibration de dégustation · explication client · cohérence du service.
06 · LANCEMENT
Lancement & approvisionnement
Carte finale · approvisionnement en thé · voie de réassort · mises à jour saisonnières.
SOP opérationnelle
Nous construisons le système que votre équipe utilise chaque jour.
Chaque boisson est documentée dans le même format de fiche recette afin que tout membre formé de l’équipe puisse la reproduire sans dépendre de la mémoire ou d’un seul spécialiste.
Une fiche par boisson.
Grammes de thé
Volume d’eau
Température
Temps d’infusion
Lait
Glace
Sucrant
Volume final servi
Paramètres batch
Verrerie / présentation
Formation du personnel
De la recette à un service reproductible.
La carte ne fonctionne que si l’équipe peut reproduire le même goût, la même vitesse et la même présentation à chaque service.
Goûter
Connaître le goût attendu, le profil sensoriel et le standard qualité.
Préparer
Suivre de manière constante la recette, l’infusion, l’extraction et les paramètres batch.
Servir
Utiliser la même verrerie, garniture, température et séquence de service.
Expliquer
Donner aux clients une histoire claire d’origine, de goût et de carte sans la compliquer.
Livrables
Votre système opérationnel complet de carte de thé.
Sélection de thé
Recettes signature
Costing des recettes
Prix de vente recommandé
SOP recette
SOP préparation
SOP service
Contrôle qualité
Directives de stockage
Système d’inventaire
Formation du personnel
Notes d’origine du thé
Support au lancement
Mise en place de l’approvisionnement
Partenariat continu
Le développement de carte peut mener à un approvisionnement récurrent en thé.
Une carte réussie n’est pas un document ponctuel. Après le lancement, le programme peut se poursuivre via l’approvisionnement grossiste, les réassorts, les revues saisonnières et de nouveaux concepts de boissons.
Développement de carteSélection de thé · recettes · costing · SOP
LancementFormation · test de service · calibration qualité
Approvisionnement grossisteThé vert · thé noir · thé fermenté · matcha · thé saisonnier
RéassortGestion des lots · inventaire · support au réassort
Revue saisonnièrePerformance de la carte · mises à jour saisonnières · nouveaux concepts de boissons
Pourquoi KTeaShop
Expertise spécialisée, sourcing produit et exécution hospitality.
La même équipe relie connaissances du thé, sélection produit et mise en œuvre réelle en service.
Spécialiste du thé coréen
Basé à Zurich
Relations directes avec les producteurs
Expérience en formation et dégustation de thé
Compétence en développement de carte
Expérience en hospitality et collaborations de marque
Références sélectionnées
SENSAI · BVLGARI · Four Seasons · BCG · APM Monaco · MSD · Schloss Schauenstein
Parcours professionnel
Certified Korean Tea Sommelier & Tea Master · Tea blender & mixologist
Étape suivante
Construisons votre carte de thé.
Commencez par une consultation de carte et une dégustation. À partir de là, nous préparons un concept sur mesure pour votre établissement.
ÉTAPE 1
Consultation de carte de 30 minutes
Carte actuelle, établissement, modèle de service et objectif commercial.
ÉTAPE 2
Dégustation de thé
Évaluer les produits, la direction sensorielle et les rôles possibles sur la carte.
ÉTAPE 3
Concept de carte sur mesure
Formats recommandés, périmètre de développement et prochaine étape de mise en œuvre.
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