Wagashi Masterclass Zurich : Apprenez la pâtisserie japonaise professionnelle
Une compétence que vous pourrez continuer à utiliser
Et si votre prochain dessert signature était quelque chose que vos clients n'avaient jamais expérimenté auparavant?
Pendant un seul week-end, Doris, fondatrice de la Malaysia Cooking Academy, apporte son expérience d'enseignement international à Zurich. Il ne s'agit pas d'une simple démonstration. Vous travaillerez avec les ingrédients, pratiquerez chaque technique et confectionnerez les Wagashi vous-même.
Possibilités professionnelles
Pourquoi apprendre le Wagashi?
Le Wagashi allie saveur, texture, couleur, saisonnalité et narration. Pour une entreprise alimentaire, il peut devenir plus qu'une belle douceur — il peut devenir un point de différenciation reconnaissable.
- Créer un dessert signature d'inspiration japonaise
- Développer des collections de confiseries saisonnières
- Ajouter des articles haut de gamme au thé de l'après-midi
- Élaborer des accords matcha et thés de spécialité
- Offrir un produit que les clients ne peuvent pas facilement trouver ailleurs
Choisissez votre chemin
Trois Niveaux de Formation Wagashi
Hanabi Yokan
Explorez la superposition, le placement des couleurs, la texture et une présentation nette à travers une douceur japonaise inspirée des feux d'artifice.
2,5 heures · CHF 200
Collection Saisonnière
Développez le façonnage, le travail de caractère et neuf designs d'hiver détaillés pour les collections saisonnières, les cadeaux et le thé de l'après-midi.
4 heures · CHF 360
Wagashi 3D Avancé
Étudiez les haricots comme base du Wagashi, puis progressez vers la construction complexe, la précision et la présentation 3D.
4,5 heures · CHF 490
Le Voyage Complet
De la Fondation à la Maîtrise
Suivez les trois niveaux tout au long du week-end et repartez avec une compréhension complète des techniques fondamentales, saisonnières et avancées du Wagashi.
Masterclass Complète de 3 Jours · CHF 650
Voir les Billets & la DisponibilitéVotre Instructrice
Rencontrez Doris
Doris est la fondatrice de la Malaysia Cooking Academy, avec plus de 15 ans d'expérience dans l'alimentation et les boissons et plus de neuf ans d'expérience en enseignement international.
Elle a enseigné à Tokyo, Hiroshima, Séoul, en Malaisie, à Singapour, à Manille, aux Maldives, au Brunei, à Bangkok, à Jakarta et à Medan.
Créé Pour
Qui devrait participer?
Chefs pâtissiers, propriétaires de cafés et de salons de thé, confiseurs, propriétaires de boulangeries, équipes de pâtisserie d'hôtel et de restaurant, professeurs de cuisine, créateurs de saveurs et pâtissiers amateurs sérieux. Aucune expérience préalable en Wagashi n'est requise pour le Niveau 1.
16–18 octobre 2026
Programme de la Masterclass Wagashi Zurich
| Date | Heure | Classe |
|---|---|---|
| Ven, 16 oct | 14:00–16:30 | Niveau 1 |
| Ven, 16 oct | 18:30–21:00 | Niveau 1 |
| Sam, 17 oct | 09:30–12:00 | Niveau 1 |
| Sam, 17 oct | 13:30–16:00 | Niveau 1 |
| Sam, 17 oct | 17:30–21:30 | Niveau 2 |
| Dim, 18 oct | 12:30–16:30 | Niveau 2 |
| Dim, 18 oct | 17:30–22:00 | Niveau 3 |
KochRaum · Zurich
Acquérez une compétence que vous pourrez rapporter dans votre propre cuisine
Les places sont limitées afin de rendre la formation pratique et personnalisée. Choisissez un niveau ou suivez le parcours complet de trois jours.
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