Si vous êtes votre premier voyage dans le monde du matcha, vous serez probablement en mesure de trouver le meilleur matcha et c'est ce qui vous rendra le plus spécial. Venez sommelier du thé, vous avez créé ce guide du sommelier du thé Matcha pour répondre à vos besoins les plus fréquents, vous assurer de consulter des experts et de vous présenter un mode indispensable pour découvrir le matcha à travers les cinq sens.

Ce que je trouverai dans ce guide

• Il y a plus de matcha haut et plus de reconnaissance.
• Je livre du matcha et je choisis ce que je fais pour toi.
• Comme le terroir japonais influence la saveur et la qualité du matcha.
• Une introduction à une expérience immersive de dégustation de matcha.

Qu'est-ce qu'il y a de plus haut dans le matcha ?

Le grade le plus élevé du matcha est le matcha de qualité cérémonielle . Ce matcha est souvent recouvert de brouillard de plus de jeunes et de délicates plantes, creusé dans l'ombre pour la première fois de la cuisson.

Pourquoi le matcha de grade cérémoniel est-il spécial ?

• Colore Vivace: Un vert brillant avec des fusils à haute teneur en chlorure et antiossidanti.
• Consistenza Setosa: Polvere ultra-fine qui se dissout facilement.
• Sapore Equilibrato : Note naturali di dolcezza e umami, avec pochissima amarezza.

Le matcha de qualité cérémonielle est parfait pour la préparation traditionnelle, lorsqu'il est battu avec de l'eau chaude pour créer une bevanda ricca et spumosa.

Venez découvrir le meilleur matcha

Recherchez le match de qualité supérieure avec une attention particulière aux détails. Ecco cosa cercare:

Cultivar de thé et de terroir régional

Diverses régions du Japon cultivent le matcha et la combinaison unique de climat, de climat et de pratiques locales (terroir) contribuent aux profils de saveur distinctifs du matcha de chaque région. De plus, les cultivars spécifiques de l'herbe du tè (rajeunissement ou variété) que nous utilisons dans diverses régions, ils influencent la santé et la qualité.

1. Région d'Uji (préfecture de Kyoto)

- Cultivar : Yabukita, Samidori, Asahi et Gokou
- Terroir : Uji est l'une des régions les plus célèbres pour la production de matcha, des réserves pour son climat idéal avec du nebbiose mat, des terres fertiles et des précipitations équilibrées. La région est notée pour la production de certains matcha cérémoniel de qualité plus élevée.
- Profil de la saveur : le matcha de Uji tend à avoir une saveur umami équilibrée avec une riche crémosité. Le cultivar Yabukita, en particulier, est noté pour son goût rotondo avec note sia dolci che salate. Le cultivar Samidori et Asahi contribuent spesso à un umami et à une douceur plus intense, rendant le matcha d'Uji particulièrement morbide et corporel.
- Arôme : fresque, erbaceo et légèrement floral avec sfumature di nocciola.

2. Préfecture de Shizuoka

- Cultivar : Yabukita, Saemidori et Yamakai
- Terroir : Shizuoka est la plus grande région japonaise pour la culture du thé, qui bénéficie d'un climat diversifié avec du vent costier et des terres volcaniques fertiles près du Mont Fuji. Sebbene la région est si célèbre pour le sencha, produit également le matcha.
- Profil de la saveur : le matcha de Shizuoka a tendance à avoir une saveur légèrement plus forte avec une astringence et une douceur équilibrée. Le cultivar Saemidori, qui est populaire, confère au matcha une couleur verte brillante, une douceur délicate et une finale pâle. C'est un peu de riz d'umami à Uji, qui offre une saveur lumineuse et une fresque.
- Arôme : pulito e rinfrescante, avec sentori di brezza marina ed erba appena tagliata.

3. Yame (préfecture de Fukuoka)

- Cultivar : Okumidori, Tsuyuhikari et Saemidori
- Terroir : Yame est noté pour ses vallées profondes et les conditions de la région, qui offrent une ambiance parfaite pour la culture du thé. Il est particulièrement célèbre pour la production d'un gyokuro ricco et ricco di umami (un autre tè ombreggiato), et cette compétence s'étend au matcha.
- Profil du sapore : le matcha de Yame est vénéré pour son profond umami et sa douceur. Okumidori est un cultivar populaire à Yame et produit un matcha avec une consistance dense et cremosa et une douceur prononcée. Le cultivar Tsuyuhikari ajoute une strate de complexité avec une note de saporite plus intense.
- Arôme : ricco, profondo e dolce avec un pizzico di freschezza marina.Colore Verde Brillante

Un matcha de haute qualité a une tonalité verte en accès. Les couleurs opaques ou jaunes indiquent une qualité inférieure.

tester Yama matcha Okumidori

4. Préfecture de Kagoshima

- Cultivar : Saemidori, Yutakamidori et Okumidori
- Terroir : Kagoshima, situé dans la partie la plus au sud du Japon, a un climat chaud et un terroir volcanique, parfait pour la culture d'une plante robuste de tè. C'est une région émergente pour la production de matcha.
- Profil du sapore : le matcha de Kagoshima a une douceur vibrante avec une finale rafraîchissante, privée de l'amour qui se trouve dans le matcha de qualité inférieure. Le cultivar Saemidori, largement utilisé à Kagoshima, produit du matcha avec une forte douceur et une saveur morbide et délicate.
- Arôme : léger, dolce et fresco avec une légère note végétale.

Sapore Liscio et Bilanciato

Le matcha de haute qualité équilibre la douceur naturelle, l'umami cremoso et une légère amarezza.

Consistance ultra-fine

La poudre doit être liscia comme il talco, sans grumi.

Qu'est-ce que les livelli di matcha?

Le matcha est généralement divisé en trois catégories principales :

1. Degré Cérémonial

• Destiné à la préparation traditionnelle.
• Sapore raffiné, dolce et umami.
• Idéal pour les dégustations ou les occasions spéciales.

2. Grade Premium

• Un grade sous le grade cérémoniel.
• Parfait pour la consommation quotidienne de café au matcha.

3. Niveau Culinaire

• Plus ambré et robuste.
• Usato per ricette, dolci e frullati.

Conseil : Si vous êtes à vos premières armes, commencez avec le grade cérémoniel pour capturer le goût authentique du matcha.

Venez-vous chercher un matcha de haute qualité ?

Êtes-vous sûr de choisir le matcha giusto? Ecco cosa osservare:

1. Couleur brillante

L'indica verte vivante peut être ombrée et travaillée correctement.

2. Fresque aromatique

Un bon matcha a un parfum aromatique, doux et invitant.

3. Sapore Delicato

Il aime être doux et complet, avec une douceur naturelle et une note umami.

4. Consistance Liscia

Le matcha de qualité est fin et fixé au tatouage, sans granulométrie.

La nostra Esperienza di Degustazione di Matcha presso KTea Shop ti insegna a riconoscere et apprezzare ces caratteristiche.